MON FUTUR METIER
Je vous présente le métier de chocolatier.
Le chocolatier, dans la profession, a pour appellation officielle chocolatier/confiseur.
Quand il est à son compte , il est appelé artisan chocolatier.
Il gère la production de ses chocolats, de la préparation de la pâte à la décoration
de A à Z.
Ce métier manuel demande une grande habileté ainsi que le sens de la création,
il faut aussi avoir des idées nouvelles tout en respectant les règles de base.
Il faut bien maîtriser les dosages des ingrédients et la présentation.
Le chocolatier a le sens du détail, il sait assembler les goûts et les matières.
Il connaît les règles d’hygiène pour la conception des chocolats. Il doit aussi entretenir les machines et les locaux.
Je vous parle de ma motivation.
J’ai choisi la chocolaterie parce que je suis très minutieux, j’aime bien que tout soit rangé et j’adore décorer. Je suis fan du chocolat.
Ma motivation me vient du lycée. En ce moment, je fais un stage à Alès dans la boutique qui s’appelle « Mes chocolats ». Le patron c’est Mr Alfonso Cannarozzo qui m’apprend la confiserie de chocolats : mettre les fruits dans le chocolat, des noisettes…
Je fais aussi du moulage : mettre du chocolat dans les moules.
J’aime la fabrication de chocolats car Mr Alfonso m’apprend beaucoup de choses et il me fait goûter.
Pour le moment c’est un des métiers que je préfère !
les formations.
- niveau v : CAP chocolatier /confiseur
- niveau IV : BT chocolatier /confiseur
- niveau III: MOF chocolatier /confiseur
La durée de la formation est de 2 ans.